おでんの季節がやってきた。
おでんは、私が作れる数少ない料理の中でも定番中の定番だ。
作ると言っても難しいことはしない。
鶏の手羽元は下茹でして、油と臭いを落とし、じっくり煮て柔らかくする。
大根は米のとぎ汁で、透き通るまで下茹で。
ゆで卵は1cmの水で。
こんにゃくには切れ目を入れる。
下ごしらえは、だいたいこの程度。
あとは、練り物のおでんセットと一緒に鍋へ入れ、
白だしでコトコト煮るだけ。
これで完成だ。
私は朝食を食べないので、
この鍋一つで約6食、3日分は確保できる。
温めるだけで食事が成立する、実に優秀な料理である。
ただし妻は飽きるので、別メニューになることもしばしば。
まあ、それも想定内。
結論。
白だしは万能調味料。
そして、おでんは冬の最強インフラだ。
私の調味料は、「めんつゆ」です。
めんつゆ も良いですが、
白だし おすすめです！